Волчок К7-ФВП-200 работает следующим образом. Жилованное мясо в кусках массой до 5 кг загружается в бункер. Из бункера сырье самотеком попадает в корпус питающих шнеков и подается на рабочий шнек. Рабочий шнек подает сырье в зону режущего механизма, где оно подвергается измельчению. В режущем механизме сырье измельчается до заданной степени, которая обеспечивается установкой двухсторонних ножей и ножевых решеток с соответствующими диаметрами отверстий.
Диаметр ножевых решеток, мм 200
Производительность, кг/ч 6500
Установленная мощность, кВт 32, 2
Объем бункера, л 250
Габаритные размеры, мм 1375х1270х1585
Масса, кг 1100